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山東龍口檢驗檢疫局:科學守護食品安全
2015.02.08

 科學守護食品安全

  ——山東龍口檢驗檢疫局食品實驗室強化技術把關能力

  “食品安全事關民生大計,保障食品安全,是我們的責任和使命,必須得有專業的能力。”山東龍口檢驗檢疫局副局長劉本深這樣說。龍口局食品實驗室主要承擔龍口口岸進出口食品農產品的農藥殘留、添加劑、非法添加物、有毒有害元素等法定檢驗項目的檢測,檢測范圍涉及11類產品共283個項目。近5年來,實驗室共完成檢測任務1.2萬批次、12.7萬項次,業務總量位居山東檢驗檢疫系統分支局前列。

  對于檢測人員來說,出具檢測數據的過程就是解析食品安全“密碼”的過程,這個過程相當嚴格和繁瑣。以檢測蘋果中的有機磷農藥來說,目前農藥殘留的檢出單位為毫克/千克,這相當于要在1噸的蘋果中“找到”1克的有機磷,檢測要求之高可想而知。

  苦練內功爭當行家里手

  為了保證檢測樣品的代表性,檢測人員要把幾公斤的蘋果全部切成一厘米見方的小塊,充分均勻混合后以對角線的方式劃分為四部分,取不相鄰的兩部分再進行混合和四分,這樣取出的果樣經過充分均質后才能作為檢測樣品。

  “檢測的每一個步驟都要嚴格按照標準進行,絲毫不能偷工減料,否則檢測結果就很有可能失之毫厘,謬以千里。比如勻漿這個動作就有嚴格的要求:試管在漩渦混合器上的力度不能太大,太大樣品會飛濺出來,丟失樣本;不能太小,太小樣品混合不充分。每天我們要重復進行均質、勻漿、提取、離心、凈化一整套樣品前處理步驟上百次,每次都要注意動作規不規范,精力必須高度集中。”工程師羅曉介紹說。

  正是通過這日復一日上千次、上萬次的操作,練就了龍口局實驗室檢測人員熟練的操作技能和良好的職業素養。在近幾年山東檢驗檢疫系統的檢測技能競賽中,該局食品實驗室獲得了2個二等獎和2個三等獎,其中兩人獲山東檢驗檢疫系統“青年崗位能手”稱號,充分展示了檢測人員過硬的業務能力和水平。

  能力驗證“真刀實槍”的考驗

  如果說檢測質量是實驗室工作的核心,那么實驗室間比對和能力驗證活動就是驗證一個實驗室檢測質量的最直觀、最明了的方式。“我們通過能力‘考試’努力提高自己的檢測水平,只有能力上去了,才能真正擔當起把關服務的重任。”這是龍口檢驗檢疫局實驗室主任馬民安經??紤]的問題。

  從山東檢驗檢疫系統內實驗室間的比對考核,到CNAS(中國合格評定國家認可委員會)的各種能力驗證活動,乃至國內剛剛開展的塑化劑檢測能力驗證,正是在這些一次次的考驗中,實驗室的檢測能力和檢測質量上升到一個新的高度。目前,實驗室每年定期參加的各種比對和能力驗證活動就有10余次。

  有挑戰才有提高。英國FAPAS(食品分析能力評價體系)是目前全球最大、最權威的實驗室能力驗證活動提供者,也是食品分析領域世界排名公認第一的國際評價體系。2009年實驗室首次參加FAPAS罐裝蟹肉中鉛、砷、汞、鎘能力驗證,難題隨之擺在面前:鉛是非常容易污染的元素,一個實驗器皿都能對最終結果帶來決定性影響;汞在天然蟹肉樣品中的含量值非常低,檢測人員必須對實驗溫度、藥品純度和試劑用量等任何一個細節都做到精準控制。面對高難度的實驗,實驗人員憑借過硬的專業技術,最終取得|z|值分別為0.2、0.2、0.2和0.4的優異成績,在所有參加的38個國家的84個實驗室中名列前茅。

  對于喜歡接受挑戰的龍口局實驗室來說,有壓力才有動力,在食品化學分析和微生物領域,該實驗室先后參加了FAPAS10個項次,CNAS60個項次的能力驗證,均獲得滿意結果。

  技術把關筑牢食品安全防線

  近幾年,先后發生了一系列突發性食品安全事件,這些突發事件要求實驗室須在第一時間建立相應的檢測方法,可以說每一次突發事件都是一項新的技術挑戰。龍口局實驗室以強有力的技術支撐都沖在每一次保衛食品安全的第一線,打了一場又一場漂亮的食品保衛戰。

  2005年“蘇丹紅”事件發生,早一分鐘研發出檢測方法就能早一分鐘截留問題產品,該實驗室在無現成國家標準的情況下,參考歐盟資料,迅速技術攻關,經過連續幾天的反復試驗和摸索,開發出蘇丹紅Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ方法,其回收率和檢出限量均達到要求,技術把關杜絕了“蘇丹紅”食品流向中國市場。

  2013年臺灣發生“毒淀粉”事件,該實驗室第一時間啟動了食品安全應急預案,同時建立檢測方法。他們查閱了國內外30多篇具有參考價值的學術論文,同時進行大量驗證實驗,從樣品前處理、相關成分提取、色譜條件控制、標準曲線繪制、樣品測定、色譜圖分析、重復性試驗……每一個實驗操作、每一組數據分析都一絲不茍,在短短三天內研究建立了粉絲中順丁烯二酸及順丁烯二酸酐的液相色譜測定方法。方法重現性、穩定性達到了實驗室質量規范要求,完全能滿足進出口食品中順丁烯二酸測定需要。

  專業的檢測能力、科學嚴謹的工作態度、勤勉執著的工作作風,使龍口局食品實驗室克服了一個又一個的困難,取得了一個又一個的成績,也使他們成為駐守在國門一線、為食品安全保駕護航的前沿“哨兵”。

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