分子式：KNO₃分子量：101.11
性狀：硝酸鉀為無色透明斜方晶體或粉末、顆粒、相對密度2.1109，熔點333℃，熱至400℃分解放出氧，轉變成亞硝酸鉀，繼續加熱分解生成氧化鉀和氧化氮。溶于水（0℃時，13.3g/100gH2O;30℃時，45.8g/100H2O;100℃時，246.0g/100gH2O），不溶于乙醇。能溶于液氨和甘油。
用途：是制造黑色火藥、引火線、焰花等的原料；機械熱處理作淬火的鹽??；陶瓷工業用于制造彩釉；用作玻璃澄清劑，制造汽車燈玻璃、光學玻璃和顯像管玻殼等。生產青霉素鉀鹽、利福平等醫藥。還用作選礦藥劑。食用硝酸鉀用作肉制品的發色劑、防腐劑。